1.猪肚放入盐, 搓洗猪肚, 再将猪肚翻面;
2. 搓洗过的猪肚,用清水冲洗干净,这样重复三遍,最后用白醋清洗一次;
3. 锅中放入冷水,将洗干净的猪肚放进去,再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐;
4. 大火煮开,加盖,转为小火炖煮四十分钟;
5. 拿出去后清洗干净, 并将里面的白膜也切干净;
6. 再从开水冲洗干净后切成条状备用;
7.烧热锅, 放少许油, 下入四季豆翻炒;
8. 翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒;
9. 加入准备好的猪肚翻炒;
10. 再加入适量的料酒、生抽和少许水
11. 加盖焖煮五分钟;
12. 再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉, 大火收汁;
13. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
14. 盛入盘中。
1.猪肚一定要清洗干净,用盐搓洗猪肚里外面,用清水冲洗干净,这样重复三遍;最后用白醋清洗一次;2猪肚加入大料和适量的白酒,帮助去异味;并加入点盐入底味;炖煮四十分钟,让猪肚九成熟;煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净,这样处理好的猪肚切成条备用;3.四季豆不容易熟,而不熟的四季豆吃了会中毒,所以炒过四季豆后,再加入猪肚一起焖煮,同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味,直至熟透;最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。
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