飞燕佳肴
2018-02-15
1.材料大集合。
2.蛋白蛋黄分离，装到无水无油的容器中。
3.蛋黄加入15g左右的糖搅拌均匀，剩下的用来打发蛋白。
4.玉米油和牛奶同时倒入搅拌至完全融合。
5.低筋面粉 可可粉一起筛入翻拌至无粉无颗粒状。
6.再倒入蛋黄液翻拌均匀备用。
7.蛋白先低速打至粗泡再加盐 白醋 糖调高速继续打发，糖不要全部加入要分次加。
8.蛋白打发至干性发泡。
9.蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均匀，不要划圈以免蛋白消泡。
10.倒到剩下的蛋白中翻拌均匀。
11.倒入垫好油纸的烤盘中轻震几下，震出大气泡，其实我这个是接渣盘，只不过加了一个可以调节大小的慕斯圈，最后送入预热好的烤箱上下火160度中层20分钟后，上火调180度继续烤15分钟即可。
12.香喷喷的蛋糕出炉啦，工作还没完成喔，接着倒扣撕掉油纸晾凉。
13.晾凉后脱模切块即可食用。
1：装蛋白、蛋黄的容器不能沾有水和油。2：蛋白中不能有蛋黄，蛋白打发不了。3：时间和温度根据自家的烤箱来定。
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