大粥虾
2017-06-09
1.鸭子洗好剁成小块，先提前泡两个小时泡出鸭肉中血水，。然后放入葱姜蒜花椒啤酒腌制两个小时，啤酒要留一点，炖的时候还要再放。
2.锅烧热，倒入豆油，把辣椒、八角放入锅中炸香，火不要大，那样会炸糊。我也放了桂皮，但是觉得味道不好又扔了，所以在配料里没写，可以跟据个人喜好而定。
3.材料爆香后把腌好的鸭肉倒入锅中，有汤的情况下先大火翻炒，然后再小火煸出鸭肉中的油。
4.炒好后放入老抽调色，加入温水，水要没过鸭肉，如果用高压锅压过的可以少放些水。
5.盖锅，大火烧开，然后转入小火慢炖，时间自己掌控，因为食材不同，我炖了一个多小时，图为东北农村的大锅。
6.炖好出锅，我还在出锅前放了几块地瓜，味道棒棒嗒！^O^
1、炒好的鸭子加水一定要加温水。2、可以在鸭子炒好后，放入高压锅压一下那样更容易烂。3、一定要在鸭肉烂了以后再放盐，盐放早了鸭子不容易烂。
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