蕴蕴小厨
2017-11-28
1.草鱼一条
2.豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精
3.金针菇，洗净切段
4.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒，切片，蒜苗切末
5.将鱼洗净去头 、骨，取下鱼身。鱼头、骨切段。
6.鱼身斜刀切胡蝶片，加盐、料酒、蛋清、淀粉调匀
7.炒锅内加油，放郫县豆瓣酱炒一下
8.加葱、姜、蒜片，一半干红辣椒片、花椒煸香
9.加酱油、料酒、胡椒粉、水烧开，加鱼头、鱼骨炖熟
10.将金针菇放入锅内炖一下，和鱼头、骨一起捞出，盛入汤碗内
11.将鱼片放入锅内烧开，加盐、味精调味，关火
12.将鱼片与汤一起到入汤碗中，上面放些蒜苗末
13.炒锅内加油，加剩下的花椒、干红辣椒片煸香
14.将热油浇到鱼片上面即可。
豆瓣酱、干红辣椒、花椒可根据个人口味增减。
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