健康食尚
2017-10-02
1.猪肝切片，用清水浸泡半个小时泡去血水，期间换几次水，然后用流动水冲洗干净后控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌匀，再加入淀粉和花生油抓匀后，腌制二十分钟
2.蒜苗洗净后控水切段
3.起油锅，油温六分热的时候加入猪肝
4.猪肝翻炒至变色后，加入适量料酒翻炒均匀，盛出备用
5.油锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒
6.加入适量红烧酱油翻炒片刻
7.加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟
8.加入猪肝一起翻炒片刻，加盖中火焖5分钟
9.焖至蒜苗全熟，汤汁浓稠收汁即可出锅（尝尝咸淡，根据个人口味添加盐）
10.成品图
肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液，吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
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