番茄加蛋花
2017-09-29
1.往面包桶里面加入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克，接着加入300克高筋粉，埋入2克酵母，启动面包机和面
2.和面10分钟后加入6克软化的黄油，接着再和20分钟
3.和好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏17小时以上
4.往面包桶里加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克，高粉35克
5.把冷藏好的面团撕成小块放到面包桶里，最后加入2克酵母启动和面程序和10分钟
6.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟，这时的面团己经到了完全扩展阶段了
7.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8.把面团再次排气，擀成牛舌状
9.从一端卷起
10.再次擀开卷起，如此反复三次
11.最后把卷起的面团排入吐司模里
12.盖上温布放在烤箱，里面放一碗热水，进行第二次发酵
13.当面团发至吐司模8分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层
14.上下火165度约36分钟，中途上色后要及时盖上锡纸
15.出炉，记得不要马上吃哦，起码放上2小时后再次，要不很上火的哦！
烤箱的温度随自家的宝贝脾气而定。
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