妈妈的味道
2017-06-13
1.做派皮：低筋面粉125g加入黄油50g在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状
2.蛋液10g，盐1g，白糖30g，水30ml倒在一起拌匀
3.将步骤2中的材料倒入低筋面粉中用刮刀拌匀
4.将混合好的面团放进保鲜袋中，放进冰箱冷藏1小时
5.将松弛好的面团擀成模具大小的派皮
6.用叉子在派皮上剌出一排排小孔
7.放入一盘石子
8.烤箱170度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤15分钟
9.做杏仁酥粒：低筋面粉50克，白糖50克，杏仁粉40g，盐1g倒入窗器中，加入黄油40g
10.用手抓捏至粉油溶合成大颗的酥粒
11.做苹果馅：苹果去皮去核切成小粒
12.加入柠檬汁拌匀
13.白糖50g加入水35g煮至成焦糖
14.倒入苹果粒炒匀
15.加入玉桂粉3g煮两分钟即可关火
16.将苹果粒铲进派皮里
17.表面均匀铺上一层杏仁酥粒
18.烤箱180度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤25分钟
1、派皮的材料不要过份搅拌2、苹果馅煮好后有多余的水可以不要3、不喜欢玉桂味道可以不放4、此款派底比较松酥，放凉后口感更佳
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