龙卷风中的小菜
2017-06-13
1.准备好面粉，熟油，温开水，演，保鲜袋等。用温开水小碗调好适量的和面用的盐水，开始揉面。面必要比拉条子的面要硬一些。
2.把面揉好之后表面涂上熟油，用保鲜袋包好，让面眠一会儿。用这段时间来把菜准备好来，洗完泡在水里，先不要切
3.用熟油把面板涂上，开始做面条
4.把面条子像这样绕城圈，每层做完涂上熟油再做第二层。之后再用保鲜袋包好，不要有空隙。又让面条眠一会儿
5.又来弄菜了。把菜切好来。由于学校附近菜的种类有限，我就用白菜和胡萝卜代替了，大家按照上面讲的材料来做教好吃。（像我一样学生可以试试把切好的菜放在隔层饭盒儿里，省空间省资源，又简洁。因为我宿舍只有一个菜板，接下来的步骤需要用上它呢）
6.把菜板洗了之后用干净的抹布擦干，涂上熟油。 把面条切成差不多手指头那么长，又把它弄得细长一些 压平，抓住两端轻轻往面板打，弄出像图一样的效果来
7.接下来就是做面片了，你可以用刀切成片，这样会快速但很容易黏在一起哦。也可以左手拿着长条面片右手一个一个的断成小面片往锅里扔，这样可避免它们黏在一起，也有利于面片进一步压平变薄，较容易熟。 （水里边加一点盐或醋出来的面片口味增加）
8.都弄好了之后，大火开个一两分钟，面熟了。把它捞出来。锅里的面汤取半碗备
9.捞出来的面用凉水洗两三遍，用手轻轻揉把面汁洗干净（面汁就是面片上滑滑黏黏的汁）锅里的面汤取半碗备用
10.接下来开始炒菜了。依次为羊肉，皮牙子（洋葱）、生姜、大蒜、干辣椒一起放进去，香味出来了之后放鸡精和花椒然后放土豆，豇豆（在内地很难找按我们宗教仪式弄的清真羊肉，图上的是妈妈寄过来的真空包袋炒羊肉）
11.依次放辣椒，白菜，西红柿等。刚刚备好的面汤现在可以用上了。把面汤放进去后中火不停地搅拌避免菜粘锅底。
12.水差不多剩这么多调成小火把味道调好。
13.把面片放进去搅拌。感觉差不多了停火。（按喜好，可以加酱油，醋等）
14.Duang一下，饭就做好了。
1、植物油弄熟了放在一个小杯子里，每次做面食的时候用，保证比直接用生油做的面好吃又健康。2、用温盐水揉面容易熟，面不会容易过期。3、调菜的味道时用盐水调而不直接用盐分，这样盐会容易扩散味道会均匀。
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来自虾皮地开锅
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