扁担小厨屋
2017-10-04
1.准备好材料
2.将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份
3.锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制
4.鱼煎至一面面金黄色后，再翻另一面煎至金黄金色
5.加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟
6.加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可
1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破2、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，煎好一面后再翻另一面煎，以上两点是煎好鱼的关键3、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白4、鱼不能煎到发黑，煎黑的鱼炖不出奶白色
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