拌凉皮
2017-06-14
1.材料中除玉米油，其它材料混合成光滑的面团。
2.然后加入玉米油，充分揉匀。
3.将揉好的面团留在面包桶里发酵。
4.面团发酵的时间，把红糖和玉米淀粉混合均匀。
5.面团室温发酵至2倍大就可以了。
6.将面团分成10等分，滚圆后裹保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个面团按扁，中间放入馅料。
8.面皮包住馅料，收口处捏紧。
9.收口处朝下，将面胚擀开，擀成圆饼。
10.将擀好的圆饼摆入烤盘。
11.圆饼表面刷全蛋液，撒芝麻。
12.烤箱预热220℃中层烘烤15分钟左右，圆饼鼓起即可。
擀圆饼的时候，千万别用擀面杖，用手掌稍微压一下就可以了，要不然容易破皮，烤的时候红糖全部流了出来，还糊了，这是我做的时候积累的经验，我就是用的擀面杖，导致破皮，烤的时候惨不忍睹，没几个是鼓起的。
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