大大的小麦
2018-02-02
1.茴香洗净控干水分
2.面粉里加入5克酵母，用温水400克和成面团发酵至两倍大。
3.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲）
4.大葱切成碎末，先 把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
5.茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀
6.再加适量盐和肉馅搅匀（开始包的时候再拌）
7.发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段
8.擀成中间略厚四边薄的圆片
9.取一圆片填入适量的馅
10.左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
11.包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
12.凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖
1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤
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