黄豆豆一家
2018-02-16
1.小白菜尽量切碎，只取白菜叶，白菜梗不太好熟可以用来炒菜。
2.加入4个鸡蛋，我加了4个，还有一个是碎了，在白菜底。
3.加入1勺盐。
4.加入1勺五香粉。
5.加入一勺鸡精。
6.用筷子搅拌均匀，把鸡蛋尽量搅散。
7.加入面粉。
8.用筷子搅拌开，不用搅拌的很均匀，因为之后还要加水，这一步主要是为了不让面粉飞溅出来。
9.加入适量的凉白开，搅拌均匀。面糊不是很稠，不然摊出来的鸡蛋饼会很厚，口感不好，但也不能太稀，不然不成形，最好跟我们平常喝的稀饭差不多就可以了，最后加入一些虾皮，喜欢可以多加一些。
10.平底锅烧热，用刷子刷少量的油。
11.平底锅加入一大勺饼糊，晃动平底锅，让面糊均匀的散开，小白菜如果不散的话就用筷子尽量的弄均匀。
12.等饼糊凝固后，用铲子铲动边缘，晃动锅，感觉饼能在锅里动了，就翻过来。
13.这边刚好是金黄色了，再稍煎片刻，呈两面金黄就可以了
14.可以出锅享用啦。
1.要用不粘锅呀不粘锅。2.油不用多，用刷子薄薄的刷一层就可以。3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的，可以抖锅翻饼，这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系，可以用平底铲铺助翻，小心一点就可以了。4.如果有高筋面粉更好，做出来的鸡蛋饼更劲道，我用的是普通的中筋面粉，也是可以的，不过口感不是那么劲道罢了。
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