1.蛋黄分离,加上20克白砂糖搅匀,使糖和蛋黄充分融合。
2.加入玉米油充分搅匀,然后加入牛奶再充分搅匀。
3.筛入低筋面粉。
4.拌至无颗粒状态。
5.蛋清加入白醋数滴。
6.用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7.还用打蛋器3档画圈搅拌,分三次加入白砂糖,搅打至干性发泡即可,这时可以用搅拌器拉出小尖角。 也可插入一根筷子,直立不倒为准
8.然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合,切拌均匀。
9.倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10.三能的方形烤盘刷油(或垫上油纸),然后倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面抹平,
11.烤箱预热中层,上火135度,下火150度,烤25分钟左右。
12.烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13.用油纸卷起来。现在是冬天,室温即可定型,(夏季可以放入冰箱冷藏定型),定型20分钟。
14.定好形后,去除包裹纸,切去两头不整齐的边,蛋糕卷就做好了
1、蛋白一定要打到九分发,2、温度根据自己家的烤箱而定制。
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