杉杉小厨房
2018-01-31
1.扁鱼去内脏去鳃洗净，再鱼背上划上几道，另一面也要划，撒上少许的盐，淀粉摸均，腌制十五分钟。
2.姜切片，红尖椒切丝，香葱，香菜切段，花椒洗好备用。
3.锅里加入适量的油烧至八成热，加入姜，辣椒，花椒炒出香味。
4.加入扁鱼，煎至两面金黄。
5.加入适量的醋，盐，生抽，老抽上色，再加入适量的水煮熟。
6.煮到汤汁快收干时，把鱼先装入盘中，留底汤。
7.加入一个鸡蛋炒碎，再加入香葱，香菜烧出香味即可。
8.把汤汁淋在鱼身上就可以了。
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