美味食屋
2017-11-28
1.鸡边腿（约750克）洗净去骨。（我偷懒交给摊主做了，自己做一定要小心手呀）
2.鸡皮向下，在鸡肉厚的部位轻划几刀，千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打，（请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味）
3.捶打成肉质变松就可以了
4.葱、姜切粗丝，蒜拍扁即可
5.鸡腿入盆，放入生抽、适量老抽、白糖、黄酒、盐、葱、姜、蒜用手抓匀
6.一定要抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制三小时以上
7.开始制作鸡腿前，把洋葱切丝备用
8.电饼铛下火预热，抖掉腌制的调料，鸡皮向下放入饼铛内煎制。（火力调成中火）
9.等到鸡皮变色时打开上火加盖两面煎制，记着中途要勤翻面以防煎糊。
10.出来好多油和汁水，鸡腿两面金黄时就好了，取出。
11.把洋葱丝倒入电饼铛撒适量盐和黑胡椒碎炒至断生即可
12.鸡腿改刀成块，盘底铺上洋葱丝上面摆入鸡腿块，可根据您的口味，撒上椒盐、孜然粉或是番茄沙司食用。
13.皮脆脆的，肉嫩嫩的。
1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。2：鸡腿里盐的量，不要太多，不然就会咸了。腌制时间不能太短，隔夜腌制最好。3：洋葱喜欢脆点的，可以稍炒会。4：喜欢辣的，加一些辣，加番茄沙司都可以，随您心意喽。5：电饼铛有可调节温度的最好，如果没有要随时观察以防煎糊。
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