吃货的小管家
2017-11-23
1.准备新鲜的猪肋排800g，斩成小段备用。
2.洗净后凉水入锅中加入少许料酒焯水，水开后捞出，冲洗干净备用。
3.锅中加入食用油烧至5_6成热时，放入焯过水的排骨，炸至颜色变黄时捞出备用。
4.炸好的排骨捞出先放在容器中。
5.炒糖色，锅中加入少许食用油放入冰糖50g,，小火用炒勺不停地顺时针推动，以防炒糊。
6.炒至糖完全融化，呈糖稀状。
7.放入炸至过的排骨，翻炒让排骨搅匀蘸上糖色，放入料酒，八角两粒，花椒15，桂皮一块，丁香两粒，香叶3片，放入盐少许，加入少量的开水翻炒均匀关火。
8.压力锅底部铺上粽叶（防止排骨糊底），将排骨倒入锅中，选择排骨键15分钟（如果用平时的锅，就加入开水多些小火45分钟左右）。
9.调糖醋汁，番茄酱三勺，白糖一勺（喜欢甜味就两勺），白醋一勺，加入少许的水搅拌均匀备用。
10.姜、蒜切成末备用。
11.锅中加入油少许烧热后，放入姜蒜末翻炒，加入调好的糖醋汁推炒。
12.放入压力锅压好的排骨，放入料酒少许，大火收汁滴入香油少许，加入味精即可。
13.装盘，撒上小香葱，白芝麻，赶快品尝吧，酸甜可口，肉香而不柴，诱人的糖醋香味瞬间在舌尖跳跃，幸福感也传遍全身，这就是糖醋排骨的魅力。
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糖醋排骨