流年好饭碗
2017-08-24
1.削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2.每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。
3.捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。
4.一般在食用前5天加入10%的醋浸泡。
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