舌尖美味
2018-09-03
1.豆腐切块
2.锅里加多点油，烧热
3.泡干香菇
4.七成油温下入豆腐
5.炸成两面金黄色，捞出备用
6.锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。
7.锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。
8.捞出豆腐控水备用
9.锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开
10.下豆腐
11.下香菇，大火烧开，小火慢炖
12.最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花
加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅。
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