啤酒屋
2018-05-07
1.将菠菜洗干净
2.加适量的水把它煮熟
3.将熟了的菠菜拿出锅
4.放搅拌机把菜搅成糊状
5.然后先将菠菜糊放面包机内胆里，这里顺便称一下那菠菜汁够不够250g，如果不够就加点水，然后倒入500g的面粉
6.把用面包机混合好的菠菜面粉，倒出来，用手去和成团，这里为什么做呢，因为做面条的面条是比较干的，面包机是很难把它和成团的，用面包机和面的目的是代替人工将菜汁和面粉充分混合，从而不怕沾手
7.面团揉光滑之后分成几小块，然后用保鲜袋包住，放冰箱1小时，让面条充分松弛
8.松弛好的面团，拿出来，用面条机反复压，将面团压成成方形面皮，厚度从1档开始压，压到4档,每一档反复压几次，然后将压好的面皮放入面条模里压成面条
9.压好的面条挂竹竿上晾干，这样菠菜面就大功告成了
怎么做出有筋道的面条，以下几点技巧很重要1.面粉，要选优质的无添加的天然中筋或者高筋面粉2.面粉和水的比例要2：1，如果是做菠菜面，那就变成了面粉和菠菜汁的比例2：13.需要放冰箱1小时松弛和好的粉团4.需要用面条机反复压面，使面团出筋道
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