小菜烘焙
2017-06-20
1.内馅原料备用。
2.面皮原料备用。（中筋面粉250克、水130克、酵母3克。）
3.干豆角泡开后充分清洗干净。
4.入锅汆水，去除一些异味。
5.挤干水份后，剁碎。
6.油锅烧热，下入肉糜。
7.炒散后，下入葱姜末。
8.搅拌均匀后，倒入料酒。倒入少量的老抽，白糖和适量的水。
9.水开后倒入干菜末。
10.小火慢卤至充分入味，干菜软烂。
11.大火收汁（不用收的太干。），调入适量的盐，放凉备用。
12.面皮原料倒入面包机。
13.选择“面团程序1包子面团”。
14.揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。
15.分成均匀的小剂子。
16.擀圆后，在中间放上适量的内馅。
17.捏上均匀的小褶子，即成包子坯。
18.均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
19.放在笼内二次发酵十五分钟左右。
20.冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
1、冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
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