1.八带鱼清洗干净,去掉牙齿
2.锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
3.捞出后过冷水
4.青红椒切椒圈
5.葱、姜、蒜切末
6.锅内热油,倒入葱、姜、蒜
7.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9.沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减
来自双色小茄子
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