指尖的味道
2017-12-04
1.准备牛肉，将牛肉清洗干净。
2.将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
3.用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
4.加入水淀粉搅拌均匀。
5.炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
6.将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
7.准备素菜。
8.分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
9.用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
10.取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
11.将大蒜、葱、姜分别切末备用。
12.炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
13.小火炒出红油。
14.随后加入清水，大火烧沸。
15.用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
16.连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
17.将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
18.炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
1、牛肉的选材很关键，最好选牛里脊肉，比较嫩。2、郫县豆瓣有咸味，可以不放盐了，口味重的可再放点。3、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。5、配菜其实不是很讲究，什么都可以，放自己喜欢的。
牛肉烧茄子的做法其实十分的简单易学，牛肉烧茄子是一道美味而且…
大锅菜，也许这是在以前听过最多的菜，但是现在这道菜是非常受欢…
蒸牛肉是一道美味而且健康的家常菜，牛肉的营养价值十分的高，富…
家常豆腐做法就是把黄豆经过泡发后，煮出来的食物，特别的美味，…
水煮牛肉