会跳舞的味蕾
2017-10-18
1.准备材料
2.鲜虾剥成虾仁，加入盐，料酒（忘记拍照了），放在一旁腌制5分钟，等下面的步骤做完，虾仁也腌制的差不多了。
3.鸡蛋加入盐，鸡粉混合打散，并加入少量水，这样可以使鸡蛋更润滑
4.先把虾仁稍稍炒红即可
5.先大火稍热锅，倒入油，烧热油后，改中火，把鸡蛋倒入，待鸡蛋出现白色边边时（如图）放入虾仁
6.，然后把鸡蛋液往虾仁上堆。直到所有鸡蛋液都堆熟。最后洒上葱花，这样虾仁滑蛋就做好了
1.剥虾仁的方法，鲜虾先放在冰箱里冷冻到虾肉变硬，然后把第一节虾壳剥掉，捏住靠尾巴的那节虾壳一拔剩下的虾壳就给拔下来了。因为肉可以受冻收缩，但壳不能收缩，肉壳经过冷冻已经分离，稍稍一拔就能拔出来。2.掌握好火候很重要。手法是堆，不是煎。3.鸡蛋液中加入少量水，这样可以使鸡蛋更润滑
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