鹿肉小样
2018-01-18
1.备齐材料
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄打散，加入白糖40g，牛奶40g，色拉油60g搅拌均匀
4.筛入低粉和玉米粉
5.搅拌均匀无颗粒状
6.蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了
7.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
8.然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌成顺滑的蛋黄糊
9.加入玫瑰酱，切拌均匀
10.160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入纸杯，8成满，由于鸡蛋大，蛋糕糊太多，用纸杯烤盘一次装不下，装满12杯之后，剩余的倒入6寸蛋糕模具中
11.置烤箱中层，上下火烤38分钟
12.烤好的蛋糕
13.淡奶油150g，喜欢甜味的可以加细砂糖，我没加
14.中高速打发至硬性发泡状态，分成5等分
15.留一份白色的，其余4份分别加一滴食用色素，小号裱花嘴，打发的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕体上挤压上提花就出来了，OK!
1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子，用过几次，感觉不错，不过这次新买的5个鸡蛋太大，蛋液超量，修改一下方子，原方低筋粉是96g，修改后是106g。2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。3、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
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