1.莴笋红萝卜洗净切条。
2.猪肉飞水,放盐蒜蓉料酒腌一会。
3.白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的,不需用任何色素。火候要控好哦。
4.放猪肉下锅,不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
5.抹上蜜糖上碟放凉再切,热切肉会散开。
6.窝笋红萝卜斜刀切尖。
7.摆好盘边,我这个切得不够好。
8.蒜蓉爆香。
9.合并炒熟。
10.叉烧切好。
叉烧是广东特色肉制品,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃,比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。
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