1.准备材料。

2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。

3.取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。

4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

5.分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。

6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。

7.活成油酥醒至20分钟。

8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。

9.活成面团醒至20分钟。

10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

11.将油皮压平，中间放油酥。

12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

14.将其如图样的卷起来。

15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

17.用擀面杖擀成长条型面片。

18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

20.将醒好的面团卷从中间切开。

21.切面朝上，按扁。

22.用擀面杖擀成圆形。

23.反过来放上事先准备好的芋馅。

24.包起来收口朝下放置.稍做整理。

25.烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。

26.香芋酥新鲜出炉。