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抹茶酥vs香芋酥

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抹茶酥vs香芋酥
开心果味 2018-04-10

抹茶酥vs香芋酥

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克黄油,60克水混合揉成水油面,直到揉至表面光滑

步骤二

2. 取50克低筋面粉,30克黄油,5克抹茶粉混合揉成油酥面,剩下的也揉成油酥面,3个面团分别静置松弛30分钟

步骤三

3. 把水油面分成相等的两份,一份包入香芋油酥,另一份包入抹茶油酥(用手掌把水油面压扁,在压扁的水油面上放上油酥面)。

步骤四

4. 用水油面把油酥面包起来,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形,把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,然后把另一段也向中心线翻折,两端都翻折好的面片,再沿中心线对折

步骤五

5. 折好的面片,转90度,横过来,再次用擀面杖擀成长方形

步骤六

6. 重复再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟

步骤七

7. 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端,把面片卷起来,卷起来的面团,用刀切成2厘米厚的段,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片,包上馅料,收口。

步骤八

8. 把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。

步骤九

9. 烤箱170,中层,25-30分钟

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