虎妈食堂
2018-03-06
1.南瓜去皮370克，上锅蒸熟。50克水和酵母拌匀。
2.蒸熟后压成泥。
3.面粉加入南瓜泥。
4.拌匀，再添入酵母水50克。
5.和成光滑面团。
6.温布或保鲜膜盖好，温暖处发酵至2倍大。
7.取出，再揉成光滑面团。搓条。
8.用刀切段或搓圆。醒20分钟再蒸。
9.上锅蒸约10分钟，关火焖二三分钟即可。
1、面粉吸水量不同，还有南瓜蒸后的水量不同，看面团软硬度添水。和酵母的水只用少许。2、面团发酵约1.5或2倍大。手指扎洞不回缩。3、做好的馒头要醒20分钟后再蒸。
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