小雅兴
2017-06-16
1.主料：海鳗鱼一条（1500克） 配料：炒熟白芝麻 调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露
2.鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
3.将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
4.平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
5.烹入喜好酱汁，加入少量清水；
6.小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香。2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久。3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面。4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。
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