小鱼儿的厨房
2018-03-23
1.鸡腿剔去骨头，用刀尖轻轻斩断筋。
2.切成小块，用一点点盐与料酒腌制一下，一来去腥，二来让鸡肉有个底味。
3.调个碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，香醋，食用油，淀粉等）
4.锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒段。
5.鸡肉入锅翻炒。
6.鸡肉有回缩时，加入姜蒜粒炒香。
7.沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。
8.临出锅放入油炸花生米，炒匀即可盛盘。
1.这是道急火快炒菜，不宜久炒，否则肉质会失去鲜嫩口感。2.酸辣程度可随个人口味调整，配料表仅供参考。
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