1.独头蒜切末备用。
2.大葱切段。
3.小油菜切三分段,洗净沥水备用。
4.锅烧热,一大勺花生油,葱段蒜片爆香。
5.这是关键的一步,倒入洗好的小油菜,翻炒。为什么这时候放小油菜,一是避免有生菜的味道,二是让油菜出一些汤,提鲜。三是锁住那啥。。。四。。。。。
6.放入一大勺生抽,翻炒。不要过多搅拌。
7.加三碗水,开锅后放入龙须面,注意千万不要多放,否则就成浆糊了。
8.再开锅后,根据个人口味放入白胡椒,自从看顶级厨师刘一凡做什么都放胡椒粉以后,我也离不了了。
9.3分钟后,放入一小小勺食盐(井矿盐),滴入一小勺量的香油,出锅前一定要把备用的蒜末撒入汤中,顺锅延舀汤浇拌,然后立即出锅。
10.出锅,放上一片荷包蛋,汤鲜面滑,其实有时间的话用手擀面代替龙须面也是不错的。
11.配上自己做的手工烧饼,可以叫做美味吧
无
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