拌凉皮
2018-02-06
1.排骨洗干净，用水泡一会
2.土豆切丁，大葱切段，沥干排骨，同时准备好八角，桂皮和姜
3.排骨用开水焯一下，这个过程中可以向锅里到一些料酒用来去腥
4.水开后，洗干净锅，捞出排骨，倒上油
5.放上白糖
6.白糖融合后，把排骨倒入锅中，不停的翻转
7.待排骨全部变色后，滴入两滴老抽，在翻转一会
8.倒入水，没入排骨
9.水开后，倒入准备的调料
10.倒入土豆，放如盐，鸡精，盖上锅盖。大火10分钟后转小火30-40分钟，中午用勺子搅拌两三次
11.呵呵，出锅啦。。。
排骨一定要焯一下，第三步很重要！
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