厨房绝活
2018-01-17
1.准备好所需要的材料，酵头是头天晚上做好的(主料中的所有材料混合起来室温发酵后放冰箱一晚上）
2.面包体中的鸡蛋+白糖+盐+牛奶混合
3.加入酵头和面粉混合成团
4.用后油法把面团揉至扩展性阶段，完美手套膜哟
5.面团放置发酵至两倍大
6.分割成小份，再次滚圆并放置十分钟松弛
7.取一个面团揉成长条状，再对折扭成麻花状
8.将相接的部分塞进圆圈里
9.依次做好全部的面团，排入烤盘发酵至两倍大
10.入180度的烤箱中层20分钟左右出炉，趁热刷上一层溶化的黄油
11.放凉后食用。
我是手工揉面的，很多同学说很难达到手套膜，其实这个面团水份大，黄油多更容易出膜，揉的时候就像搓衣服一样两头按住面团使劲搓，面团是很容易出筋的；老式面包重要的是组织，所以手套膜一定要到位，这也是做吐司最基本的面团要求。
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