韩氏烤鸭
2018-01-30
1.准备鸡蛋（这些可都是土鸡蛋，蛋黄的颜色很漂亮，可不是那些饲料养出来的鸡下的蛋能比的）
2.鸡蛋打入碗中，用筷子打散
3.在打散的蛋液里放入少量耗油，适量精盐和白胡椒粉
4.放入调料后用筷子再次搅拌，至耗油和精盐融化
5.取适量的温开水，水温在不烫手为最好，太热不行
6.在蛋液里加入温开水，比例是1比2.5，这样就比较嫩了，如果喜欢吃浓的，就少放点水，搅拌均匀
7.用过滤网过滤一遍，把里面搅不开的蛋清过滤出来，而且这样做也把气泡过滤了出来，这样的蛋液蒸出来更加嫩更加细腻
8.在蛋液上加入少于虾皮和香葱末（当然了这是我爷爷喜欢这样吃，也可以不加虾皮，放着肉臊子，蛤蜊肉等等都可以）
9.蒸锅去适量冷水烧开
10.水开以后放上蛋液，隔水蒸
11.盖子不要盖严，要留出一条小缝，中小火蒸十五分钟至二十分钟，如果鸡蛋多一点时间就稍微延长一点，切忌不能大火，否则会出马蜂眼，不好吃也不好看
12.成品，出锅了！
13.吃的时候可以稍加点海鲜酱油，很不错，嫩嫩滑滑，老少皆宜，小心烫哦！
蒸鸡蛋一定要用温开水来兑，还要过滤一遍，也不要再加味精，因为鸡蛋本身的鲜味就够了，上锅蒸一定要水开后在蒸，切记不能大火，要中小火，盖子也要留一条缝，这些都是保证蒸出来的鸡蛋糕没有马蜂眼的小巧门
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪…
西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候，在里面多放些老…
蛋炒饭，这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品，闻…
韭菜盒子，这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品…
蒸鸡蛋