食遍天下
2018-02-17
1.准备所需材料，低粉过筛
2.盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，
3.用打蛋器高速打至乳化状态
4.筛入低粉，切拌均匀待用
5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，
6.分3次加入细砂糖，打出大弯钩
7.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
8.切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面，烤盘为金色不沾28*28
9.烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
10.到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
11.淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），
12.打至奶油有纹路
13.借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
14.余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑
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