食之韵味
2018-03-16
1.紫薯洗净、去皮、切成小块，放入蒸锅中隔水蒸熟（用筷子能轻松的插透）后取出晾凉，将蒸熟的紫薯捣成泥状。
2.紫薯泥加入温水化开的酵母，面粉，充分地揉匀成面团，再盖上保鲜膜或湿布发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。同样发酵好白面团。
3.将发酵好的白面团与紫薯面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状；再分成约30克左右的小剂子，并将小剂子揉圆;将白色小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入紫薯小剂子.
4.然后象包包子一样地将其包起来，收口朝下放在案板上，将其按成约0.5厘米厚的圆饼状；如图所示用剪刀在圆饼上剪出花瓣.
5.将花瓣向上翻转，露出有紫薯面团的一面，此时菊花包生坯就做好了；最后用少许紫薯面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间。
6.生坯饧发20分钟后放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
7.漂亮的菊花包。
1.将面团分成小剂子后最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干。2.将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
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菊花包