流年好饭碗
2017-06-18
1.面粉放入料理盆，倒入开水烫面，拌匀，再加入适量冷水混合。
2.揉匀揉透成光滑的半烫面团。
3.准备好辣白菜和大葱。
4.大葱洗净切碎，辣白菜切碎。提前将牛肉剁成肉糜，加入生抽和料酒搅拌上劲，腌制1小时。
5.加入辣白菜，倒入辣白菜汁，充分拌匀后混合大葱。
6.面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。
7.逐个包好饺子。
8.煎锅烧热倒入适量油，码放入饺子，中火略煎2分钟；加入冷水，没过饺子1/2，加盖煎至水分蒸发；淋入适量油，继续煎至底壳酥黄。
9.煎熟的饺子可以蘸醋食用。
1、做煎饺或者蒸饺最好用烫面，口感软中有韧。2、自己做的辣白菜加上牛肉用生抽腌制过，调馅料没有另加盐。3、牛肉用生抽料酒腌制后口感很嫩。4、煎饺子加水可以避免饺子过于干硬。
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