小饭馆馆
2017-06-18
1.准备好300克左右银针鱼。
2.用剪刀轻轻划开肚子去内脏去头一个个洗净沥干备用。
3.用盐.生姜末.鸡蛋液.面粉裹均匀挂好糊稍腌15制20分钟。
4.锅里倒油稍多些，油八成热用筷子将一个个挂好糊的小鱼放进中小火炸，注意翻面，看好火候，炸自金黄起锅沥油。
5.银针鱼肉质嫩炸一遍就酥脆，不需复炸。
6.沥完油装盘即可。
1、掌握好油温，注意一面炸好要用筷子轻轻翻面再炸，两面都要炸金黄酥脆。2、温热食用最佳。
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