树皮食材
2018-02-12
1.准备好所需食材，我的鸡蛋都是双黄蛋个头比较大所以只用了两个，两个当三个。
2.蛋黄蛋白分离分别装在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入20g白砂糖凉拌至融合
3.加入玉米油搅拌至无油状
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉搅拌至无颗粒状
6.蛋白打发至大泡时加入10g白砂糖，小泡时再加入10g，略起纹路时再加入10g，打发到硬性发泡，用一根筷子插入不倒就可以了
7.将打发好的蛋白糊取三分之一加入到蛋黄里翻拌均匀
8.然后将蛋黄胡全部倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
9.拿个碗取两勺蛋糕糊
10.巧克力隔温水融化加入到碗里
11.将搅拌均匀的巧克力糊装进裱花袋里，裱花袋剪个小口
12.烤盘铺上油纸，不规则的挤入小圆饼，然后放入烤箱180度烤1—2分钟待定型后取出。
13.取出烤盘倒入蛋糕糊，擀平，震几下
14.取出，倒扣在烤网上，然后在铺上油纸再反过来
15.反过来后抹上酱，在一寸处划一刀，注意不要划断了哈！趁热卷起来，放进冰箱冷藏25分钟定型后取出切段。
1蛋白一定要用无水无油的盆装，不然很难打发哦2巧克力的多少可以根据自己的喜好增减3蛋白要打发到硬性发泡，检验是否打发好的最好的办法就是往蛋白里插入一根筷子，如果筷子不倒即为打发好了。4打发好的蛋白加入蛋黄糊里要用翻拌或切拌的手法不然会消泡。
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