初夏的美味
2017-07-26
1.首先将蒜子切开、姜切片、青椒用斜刀切片。
2.锅中倒入清水，下入五花肉，盖上锅盖。煮十分钟，捞出，然后将五花肉置于砧板上，用竹签将肉皮沾满小孔，再淋上老抽，涂抹均匀。
3.锅中放入油，下入五花肉，煎至两面焦黄，盛出，接着将煎好的五花肉切块。
4.锅中倒入油，下入蒜子、姜片、桂皮、八角煸香，淋入适量料酒、酱油，倒入适量清水，加入腐乳，搅碎，煮开后，再放入五花肉块，再加少量清水，以盖过五花肉二分之一为宜。
5.淋入适量老抽调色，加两勺红曲米，适量冰糖，拌匀，盖上锅盖，小火煮三十分钟，最后放入青椒，均匀翻炒后，即可出锅享用。
在卤煮的时候，时间要看亲们切的肉块大小而定。记得大火煮开，转小火煮至入味。
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