番茄小豌豆
2018-02-21
1.葱姜胡萝卜都切成细丝，蒜切成片或拍碎
2.猪里脊洗净切成薄片
3.将土豆淀粉放入大碗中
4.加入适量清水泡30分钟以上
5.倒出浮在淀粉上的水，放入适量盐倒入肉片抓匀
6.锅中倒入适量油，加热至7成热
7.将肉片一片片下入锅中炸制
8.待油炸到浮起时捞出放在碗中
9.肉都炸完以后捞出，油温继续加热待冒烟时放入炸好的肉进行二次复炸
10.炸制有点发红时捞出控油
11.将糖醋调成料汁，滴入少许生抽上色搅匀
12.锅中留少许底油，将葱姜蒜胡萝卜放入锅中
13.倒入炸好的肉，顺着锅边倒入料汁
14.翻炒均匀，颠几下即可出锅
肉炸两次才酥脆
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