煮煮凤凰
2018-03-05
1.一号店买的牛肉粒，先解冻，如是市场买的新鲜牛肉，跳过此步。
2.解冻后的牛肉，可以稍微再切小块一点，太大的块难熟。
3.牛肉放入沸水中飞水，沸水中加少许料酒，可以帮助去腥，飞水好的牛腩在水中冲洗掉浮沫。
4.锅中放冷水，加入姜片，用小火慢炖30分钟。
5.胡萝卜滚刀切块。
6.土豆切块，并在切好以后把表面的淀粉冲洗干净。
7.介绍一下配料，用的是Real THAI的红咖喱和椰浆，在一号店和淘宝都有卖，都是一次量的包装。
8.牛肉炖煮好了，依次加入胡萝卜，炖5分钟以后再加土豆块，待土豆差不多5分熟。
9.把上一步骤中炖好的菜捞起来备用。
10.锅中放油，把50咖喱全部倒入油中，用小火把咖喱炒开，直到咖喱和有完全融合并冒均匀的小泡。
11.把椰浆加入炒好的咖喱中。
12.烧滚椰浆以后把备用的菜倒入。
13.大火烧滚以后，开着锅盖大火烧3分钟，实时要进行翻动。
14.小火炖，这个时候咖喱和椰浆已经融合得很好了，颜色发白，加入糖。
15.小火炖2分钟，锅里的咖喱已经变成如图的颜色。
16.盛起来装盘。
牛肉比较难熟，所以在混在咖喱里面煮之前要先烧个7分熟，土豆和胡萝卜也要烧个5分熟。
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