调料味儿
2017-06-20
1.将鲜虾洗干净。
2.去头、去壳、开背去掉虾线。
3.将虾肉剁成小丁（不要剁成泥，口感不好）。
4.将肉剁成肉泥。
5.将虾丁、肉泥放碗里，加入胡椒粉。
6.加入橄榄油、鸡蛋、鸡粉、蚝油、盐，小葱。
7.加入玉米淀粉，用筷子往一个方向使劲搅拌至出筋（这样做出来的肉饼有弹性）。
8.我做的这个状态比较稠，建议再稀点，淀粉不要加太多。
9.将做好的肉泥分成小团，压扁，放锅里煎。
10.煎至两面呈金黄色即可。
11.成品。
1、做这道菜要用新鲜活虾，剁成小丁即可。2、虾肉和猪肉的比例4：1为宜，要选用梅头肉，做出来的口感好。3、建议用小鸡蛋，拌鲜虾肉泥的状态比图中稍稀点为理想。
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