1.将辅料全部加入,稍揉成团,加盖室温发酵15分钟,再冷藏发酵17小时至2倍大,用手撕开面团,看看内部组织
2.再把发酵的面团,撕成小块,与主面团所有材料混合
3.揉至扩展(面团很湿,低筋面粉不宜出膜)
4.重新揉成团
5.启动酸奶功能发酵至2倍大(1个小时)
6.取出排气后,分割8等分,搓圆盖膜松驰15分钟
7.取一面团擀开,叠被子卷起
8.依次卷起其它,盖膜再松驰15分钟
9.略搓圆,放入8连模具中
10.入烤箱,38度,发酵2个小时
11.2倍时取出,同时预热烤箱:180度上下火
12.送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤13分钟
13.时间到,取出烤盘
14.蛋糕面包的组织非常柔软
1、这是款100%中种冷藏发酵的,亲也可以用直接法做,所以主面团是没有面粉的2、这是款用100%低筋面粉,按北海道面包的方法来操作的,所以发酵的时间相对于比高筋面粉,多用了一倍时间3、烧烤时间和温度:和普通面包是一样的,但仅供参考
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