麻辣小川
2018-02-12
1.韭菜清洗干净。
2.红薯淀粉适量备用。
3.韭菜剁碎备用。
4.三个鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液。
5.红薯淀粉加水勾芡。
6.将红薯淀粉水倒入鸡蛋液中继续搅拌。
7.锅中热油，加入韭菜炒软，放盐。
8.盛出韭菜放在鸡蛋中搅拌均匀。
9.锅中热油，放入韭菜鸡蛋液中火煎。
10.煎至两面金黄色即可出锅。
油稍微多放点，以免煳锅。红薯淀粉勾芡，以免煎散不成形。这是老家的红薯淀粉，性凉，正好中和一下煎制品上火。
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