紫色的橙子
2018-03-10
1.把饼皮中的所有粉类材料倒进一个大碗里.加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至无颗粒状
2.加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的状态
3.混合好的面糊倒入锅中大火蒸20分钟，不要蒸糊了哦
4.蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面 用筷子把面糊戳烂，更快地冷却
5.待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉至均匀光滑状态，盖上保鲜膜发酵
6.这时来做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微发黄的样子就好了。
7.把馅料和冰皮都按25g一个分好，因为月饼模具是50g的标准，所以两个加起来一定不能超过50g
8.像做广式月饼那样，用冰皮把馅包好，封好口
9.沾上一些糕粉，用月饼模压出形状，一个冰皮月饼就做好咯
10.冰皮月饼比广式月饼容易多了，放冰箱冷藏后口感更佳
冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
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冰皮月饼