麻婆豆腐来了
2017-06-23
1.每棵提子都要这样剪下来，不要硬揪，容易让葡萄有缺口，洗时进入脏东西
2.用牙膏揉搓提子至少5分钟，然后用水冲净，脏东西都冲掉了。沥干水
3.盐水泡10分钟后用清水反复冲干净
4.沥干水后用刀先去提子的根部
5.再从中间切一刀，去掉籽
6.用冰糖腌渍过夜，至少8小时以上。买颜色发黄的冰糖，一分钱一分货
7.水分好大呃
8.倒入铜锅开熬。大火烧开小火慢熬
9.小火是这样滴
10.撇去浮末。用铜锅熬果酱最正宗，不锈钢或者搪瓷锅也可，不能用铁锅。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱。用铜锅熬果酱的优势，就是铜锅导热快，不粘锅，蒸发快，即使你离开一会，也不会粘锅
11.20多分钟后加入大约5克柠檬汁，挤三下就是，一是调味，二是防腐，三是帮助提子析出果胶
12.提子水分大，熬了40分钟，测出温度103度，这个温度也是果胶可以凝固的温度
13.熬果酱前，将玻璃瓶及其盖子水煮5分钟以上，拿出沥水，靠玻璃瓶自身的热度可以晾干
14.趁热将果酱装入瓶内，拧紧盖子，倒扣放凉，放入冰箱冷藏，第二天后即可以吃了。不开封放置两个月没有问题，细节掌握的好，可以放置半年，吃取时不要带入生水和油
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