爱吃茄饼的小瘦子
2017-06-22
1.面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵。
2.将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。
3.放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。
4.压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁
5.猪肉馅和葱姜末混合。
6.放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
7.将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到你觉得适当的程度。
8.此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。
9.再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。
10.包入馅料。
11.包成型，收口捏紧。
12.冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
1冬天在东北面粉不易发，所以我加了比平时多的酵母和泡打粉。2猪肉馅用三肥七瘦的最好。3馅料里葱要稍多放一点。4酱油不要改用老抽，颜色会太重，酱味会盖了鸡汤的味道。5蒸包子的时候，冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。6向馅里打汤的时候，要使劲向一个方向搅，搅完立刻包。
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