番茄不炒蛋
2017-06-22
1.180g水和面。
2.豆角择去头和丝，用手掰成小段，茄子切小条，西红柿去皮后切碎，大蒜拍碎。
3.油六成热后，先放入大蒜炒出香味，然后倒入豆角翻炒。
4.豆角稍微变色就下入茄子翻炒，翻炒至茄子稍微发软，调入适量生抽，翻炒，然后调入盐。
5.至茄子更软一点，倒入西红柿，炒出汁水，至豆角熟即可。
6.面团搓成长条，像做饺子一样切成小剂子
7.然后放入凉水中，浸泡三分钟左右。
8.锅中水烧开，将面剂子取出，用收抻开，下入锅中，煮熟，捞出。
9.拌入炒好的菜中，调味即可。
提示：1、和面要软。这种面团因为泡在水里，可以增加它的延展性，所以还是比较好抻开的。2、基本上全部抻开下完，再煮一开就可以捞出了，不可多煮。3、我炒菜没放大葱，喜欢的可以自己放。
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