爱做饭的宝宝
2018-08-11
1.将主料中除黄油以外的食材入面包桶，启动揉面程序
2.结束后，加入软化的黄油，继续一个揉面程序
3.至扩展拉出簿膜
4.揉光后，放入小盆中
5.盖膜至温暖处发酵至2.5倍大
6.取出面团排气后，分成80克、100克和190克三个面团，搓圆盖膜松驰15分钟
7.取100克的面坯，擀圆，放入浸泡过的蔓越莓粒
8.包起再搓圆
9.咕咕霍夫模具中涂层黄油，放入少许杏仁片
10.再将刚搓圆的面团，中间戳洞放入模具中，表面再撒少许蔓越莓粒和杏仁片装饰
11.同时将另二个面团也放入涂过黄油的模具中
12.送入烤箱发酵二发
13.至2倍大时取出，表面刷层全蛋液
14.送入预热烤好的烤箱中层：180度、上下火，烤15分钟
15.时间到，取出模具
16.迅速脱模，脱模很轻松
17.切开看下内部组织，还算满意
1、4寸咕咕霍夫模具：若采用普通面包程序一发至2.5倍，100克面团略高出模具；但成品很饱满；如果换成是冷藏发酵的话，估计会刚刚好，外形也更好看些2、二发的时候，可发至1.5倍大即可，烧烤香还会再长大，我的二发有点过头了，已经满模了，所以烘烤时已经爆，不过脱模后，倒放时，高度还是不错的3、烘烤过程中，温度、时间和上色，需视自家烤箱情况看，烤制8~9分钟时，我发现5寸固底面团因高度过高了，上色过快，所以我加盖了一层锡纸，其它二个刚没有加盖，直至结束4、4寸咕咕霍夫模具和4寸心型模具都是不粘的，可涂黄油、也可不涂，但固底模具刚应多涂些，那样才更好脱模具
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